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かきとしめじの卵とじ

かきを卵でとじて、ボリュームたっぷりの一品に。しめじと春菊を加えて風味をプラス。

料理:

撮影: 対馬一次

かきとしめじの卵とじ
  • 調理時間 
  • 熱量 260kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • かきのむき身 150g
  • しめじ 1パック
  • 春菊 1/2わ(約80g)
  • 卵 2個
  • 大根 1/8本(約150g)
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

作り方

大根は皮つきのまますりおろす。ボールにかきと大根おろしを入れ、手でもむようにして、大根おろしが灰色になるまで全体をよく混ぜ合わせる。別のボールにたっぷりの冷水を入れ、かきを振り洗いして大根おろしを落とし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しめじは石づきを取り、小房に分ける。春菊は葉を摘む。卵は器に割りほぐしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れて全体を混ぜながらさっと炒める。しめじを加え、しんなりとするまで1分ほど炒める。しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1を加え、1~2分炒める。
溶き卵を流し入れてそのまま置き、卵がほぼ固まったら火を止める。春菊の葉を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分260kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2000.1.17

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