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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきとしめじの卵とじ

かきを卵でとじて、ボリュームたっぷりの一品に。しめじと春菊を加えて風味をプラス。

料理：

撮影： 対馬一次

かきとしめじの卵とじ

材料 （2人分）

  • かきのむき身　150g
  • しめじ　1パック
  • 春菊　1/2わ（約80g）
  • 卵　2個
  • 大根　1/8本（約150g）
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

調理時間  熱量 260kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 大根は皮つきのまますりおろす。ボールにかきと大根おろしを入れ、手でもむようにして、大根おろしが灰色になるまで全体をよく混ぜ合わせる。別のボールにたっぷりの冷水を入れ、かきを振り洗いして大根おろしを落とし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しめじは石づきを取り、小房に分ける。春菊は葉を摘む。卵は器に割りほぐしておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れて全体を混ぜながらさっと炒める。しめじを加え、しんなりとするまで1分ほど炒める。しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1を加え、1～2分炒める。

  • 溶き卵を流し入れてそのまま置き、卵がほぼ固まったら火を止める。春菊の葉を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
    （１人分260kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2000.1.17

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