かきとしめじの卵とじ
かきを卵でとじて、ボリュームたっぷりの一品に。しめじと春菊を加えて風味をプラス。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 260kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- かきのむき身 150g
- しめじ 1パック
- 春菊 1/2わ（約80g）
- 卵 2個
- 大根 1/8本（約150g）
- サラダ油
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
作り方
大根は皮つきのまますりおろす。ボールにかきと大根おろしを入れ、手でもむようにして、大根おろしが灰色になるまで全体をよく混ぜ合わせる。別のボールにたっぷりの冷水を入れ、かきを振り洗いして大根おろしを落とし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しめじは石づきを取り、小房に分ける。春菊は葉を摘む。卵は器に割りほぐしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かきを入れて全体を混ぜながらさっと炒める。しめじを加え、しんなりとするまで1分ほど炒める。しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1を加え、1～2分炒める。
溶き卵を流し入れてそのまま置き、卵がほぼ固まったら火を止める。春菊の葉を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分260kcal、塩分2.1g）
（１人分260kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2000.1.17
