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主菜

鮭のソテー 野菜あんかけ

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

カリッ香ばしく焼きつけた鮭に、野菜たっぷりの甘酸っぱいあんをからめていただきます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    482kcal

  • 塩分

    4.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身(小)
        4切れ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんじん
        30g
      • ねぎ
        1/2
      • きくらげ(乾燥)
        少々
      • 甘酢あん

        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ(あれば薄口)
          大さじ2
        • 大さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 1カップ
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        鮭は骨があれば取り除く。きくらげはぬるま湯でもどし、水けをきって石づきがあれば取り除き、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。器に片栗粉、水各大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        鮭は塩、こしょう各少々をふり、両面に片栗粉適宜を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、鮭を皮目から入れて両面をこんがり焼いて取り出す。

      3. 3

        同じフライパンを、油を大さじ1くらい残してさっと拭き、再び中火にかける。にんじん、玉ねぎ、きくらげ、ねぎを順に入れて炒め、全体に油が回ったら塩、こしょう各少々を加えてさらに炒め、甘酢あんの材料を加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。火を止め、鮭をフライパンに戻し入れて全体をからめ、器に盛る。
        (1人分482kcal、塩分4.8g)

      レシピ掲載日 1999.12.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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