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大根と桜えびのシャキシャキサラダ

ピリッとした辛みとごまの香りがきいた、韓国風のサラダです。

料理:

撮影: 尾田学

大根と桜えびのシャキシャキサラダ

材料 (4人分)

  • 大根 500g(約2/5本)
  • 桜えび 5g
  • せり(または三つ葉) 1/2束
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ2
  • 一味唐辛子 適宜
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油 

熱量 86kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 大根は長さ4cmの細切り(まず、長さ4cm に切って皮をむき、縦に薄切りにする。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく)にする。冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりときっておく。桜えびはフライパンに入れ、弱火にかけて香ばしくいり、皿に移してさましておく。せりは根元を切って長さ4~5cmに切る。

  • 器ににんにくのすりおろしと、酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖少々を入れて混ぜ合わせる。ごま油大さじ1を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングを作る。

  • いただく直前にボールに大根とせりを入れ、一味唐辛子をふって全体にからめる。2.のドレッシングを回し入れて手でざっと混ぜ、最後に桜えびといりごまを加える。
    (1人分86kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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