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汁物

大根とたこのおでん煮

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #汁物
  • #和食
  • #煮もの
  • #冬
  • #大根
  • #たこ
撮影 尾田学

「おでん」には欠かせない、だし汁がしっかりとしみ込んだ大根。たこは最後に加えて、柔らかく仕上げます。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    193kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 大根
        800g※約2/3本
      • ゆでたこの足
        8本
      • ねぎ
        3本
      • だし汁
        7カップ
      • 下ゆで用の米のとぎ汁
        適宜
      • 溶き辛子
        適宜
      • 酒
      • みりん
      • 塩
      • しょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は幅2.5cmの輪切りにして皮をむく。鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を注ぎ入れる。強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さを2つ~3つに切る。
      2. 2
        鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん各1/4カップ、塩小さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。大根を加え、再び煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。
      3. 3
        ねぎを加えて弱火で4~5分煮て、たこを加えてさらに2~3分煮る。あれば竹串にたこを刺して、大根、ねぎとともに器に盛り、溶き辛子適宜をつけていただく。 (1人分193kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 1999.12.17

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              大久保恵子

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                      今日の献立

                      主菜

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