汁物
大根とたこのおでん煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- 大根800g※約2/3本
- ゆでたこの足8本
- ねぎ3本
- だし汁7カップ
- 下ゆで用の米のとぎ汁適宜
- 溶き辛子適宜
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 塩小さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は幅2.5cmの輪切りにして皮をむく。鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を注ぎ入れる。強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さを2つ～3つに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん各1/4カップ、塩小さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。大根を加え、再び煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。
- 3
ねぎを加えて弱火で4～5分煮て、たこを加えてさらに2～3分煮る。あれば竹串にたこを刺して、大根、ねぎとともに器に盛り、溶き辛子適宜をつけていただく。
（１人分193kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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118kcal
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