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厚揚げの麻婆煮

麻婆豆腐も厚揚げで作ると、グーンとボリュームアップ。グリーンピースで春らしく。

料理:

撮影: 川浦堅至

厚揚げの麻婆煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 厚揚げ 1枚
  • 豚ひき肉 100g
  • グリーンピース(さやつき) 80g
  • しょうがの薄切り 1~2枚
  • 豆板醤 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 厚揚げ 2枚
  • 豚ひき肉 200g
  • グリーンピース(さやつき) 160g
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • 豆板醤 小さじ2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 313kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • グリーンピースは、さやから豆を取り出し、塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆでて、そのままさます。厚揚げは、食べやすい大きさに手でちぎり、ざるに入れて熱湯を回しかける。しょうがはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ2)で溶いておく。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、厚揚げ、豆板醤、鶏ガラスープの素と、塩少々(少々)、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、水3/4カップ(1と1/2カップ)を加える。

  • 煮立ったら中火にして3~4分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。グリーンピースを加え、火を止める。
    (時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分313kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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