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厚揚げと干ししいたけの煮もの

干ししいたけのうまみがたっぷり。ご飯がすすむ、中華味の煮ものです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 厚揚げ 1枚
  • 干ししいたけ 3個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  • 赤唐辛子 1/2本
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • 厚揚げ 2枚
  • 干ししいたけ 6個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうゆ
  • 片栗粉

調理時間  熱量 173kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯3/4カップ(1と1/2カップ)でもどし、軸を切り落としてそぎ切りにする。もどし汁はこしておく。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横4等分に切り、それぞれ厚みに切り込みを入れる。切り込みに干ししいたけを1~2切れずつはさみ、残った干ししいたけは、みじん切りにする。

  • 鍋に鶏ガラスープの素、赤唐辛子、干ししいたけのもどし汁と、しょうゆ大さじ1(大さじ2)、水1と1/2カップ(3カップ)を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、厚揚げの切り口に片栗粉少々(少々)を薄くつけながら鍋に入れる。干ししいたけのみじん切りを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分ほど煮る。
    (時間25分、塩分1人分2.2g、熱量1人分173kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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