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厚揚げと干ししいたけの煮もの

干ししいたけのうまみがたっぷり。ご飯がすすむ、中華味の煮ものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

厚揚げと干ししいたけの煮もの

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 厚揚げ　1枚
  • 干ししいたけ　3個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 赤唐辛子　1/2本
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • 厚揚げ　2枚
  • 干ししいたけ　6個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうゆ
  • 片栗粉

調理時間  熱量 173kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯3/4カップ（1と1/2カップ）でもどし、軸を切り落としてそぎ切りにする。もどし汁はこしておく。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横4等分に切り、それぞれ厚みに切り込みを入れる。切り込みに干ししいたけを1～2切れずつはさみ、残った干ししいたけは、みじん切りにする。

  • 鍋に鶏ガラスープの素、赤唐辛子、干ししいたけのもどし汁と、しょうゆ大さじ1（大さじ2）、水1と1/2カップ（3カップ）を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、厚揚げの切り口に片栗粉少々（少々）を薄くつけながら鍋に入れる。干ししいたけのみじん切りを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分ほど煮る。
    （時間25分、塩分1人分2.2g、熱量1人分173kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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