主菜
厚揚げと干ししいたけの煮もの
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 干ししいたけ3個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 赤唐辛子1/2本
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
干ししいたけは、ぬるま湯3/4カップ（1と1/2カップ）でもどし、軸を切り落としてそぎ切りにする。もどし汁はこしておく。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横4等分に切り、それぞれ厚みに切り込みを入れる。切り込みに干ししいたけを1～2切れずつはさみ、残った干ししいたけは、みじん切りにする。
- 2
鍋に鶏ガラスープの素、赤唐辛子、干ししいたけのもどし汁と、しょうゆ大さじ1（大さじ2）、水1と1/2カップ（3カップ）を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、厚揚げの切り口に片栗粉少々（少々）を薄くつけながら鍋に入れる。干ししいたけのみじん切りを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分ほど煮る。
（時間25分、塩分1人分2.2g、熱量1人分173kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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料理のきほん
25分
173kcal
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