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副菜

小松菜の辛子あえ

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更新日 2025/6/20

小松菜の辛子あえ
撮影 竹内章雄

献立にメリハリがつく、辛子風味のあえものです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    15kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 小松菜
        2/3
      • 万能たれ(作り方参照)
        大さじ2
      • 溶き辛子
      • 小さじ1
      • 万能たれ材料
      • しょうゆ
        1/2カップ
      • 1カップ
      • 昆布 4×8cm
        1
      • 削り節
        2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        小松菜は熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをかるく絞る。長さ3cmに切る。

      2. 2

        ボールに万能たれ、溶き辛子小さじ2、酒小さじ1を入れて混ぜ、小松菜を加えてあえる。
        (1人分15kcal、塩分1.1g)

        —万能たれの作り方—
        1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
        2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
        3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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