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小松菜の辛子あえ

献立にメリハリがつく、辛子風味のあえものです。

料理:

撮影: 竹内章雄

小松菜の辛子あえ
  • 熱量 15kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • 小松菜 2/3わ
  • 万能たれ(作り方参照) 大さじ2
  • 溶き辛子
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 水 1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

作り方

小松菜は熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをかるく絞る。長さ3cmに切る。
ボールに万能たれ、溶き辛子小さじ2、酒小さじ1を入れて混ぜ、小松菜を加えてあえる。
(1人分15kcal、塩分1.1g)

---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日:2000.12.2

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