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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭としめじのにんにく炒め

こしょうをきかせて、風味満点。冷蔵庫の残りもので、手早く、おいしく作れます。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • しめじ　1パック
  • ねぎ　1本
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 生鮭の切り身　4切れ
  • しめじ　2パック
  • ねぎ　2本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 330kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鮭はペーパータオルで水けを拭き、2～3等分に切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • 鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。

  • 中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々（少々）をふる。
    （時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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