主菜

鮭としめじのにんにく炒め

Name: 鮭としめじのにんにく炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生鮭の切り身 2切れ; しめじ 1パック; ねぎ 1本; にんにくのみじん切り 1/2かけ分; 調味料; 鶏ガラスープの素 小さじ1/4; 酒 大さじ1; 塩 少々; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ1; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/19

撮影川浦堅至

こしょうをきかせて、風味満点。冷蔵庫の残りもので、手早く、おいしく作れます。

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更新日 2025/6/19

普通
20分
費用目安
約470円
カロリー
330kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ
しめじ
1パック
ねぎ
1本
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/4
- 酒
  大さじ1
- 塩
  少々
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
鮭はペーパータオルで水けを拭き、2～3等分に切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。
3
中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々（少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2

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