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鮭としめじのにんにく炒め

こしょうをきかせて、風味満点。冷蔵庫の残りもので、手早く、おいしく作れます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • しめじ 1パック
  • ねぎ 1本
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 生鮭の切り身 4切れ
  • しめじ 2パック
  • ねぎ 2本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  酒 大さじ2
  •  塩 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 330kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鮭はペーパータオルで水けを拭き、2~3等分に切って、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • 鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。

  • 中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々(少々)をふる。
    (時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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