鮭としめじのにんにく炒め

1. 1

   鮭はペーパータオルで水けを拭き、2～3等分に切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

2. 2

   鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。

3. 3

   中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々（少々）をふる。
   （時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2