汁物
鮭だんご汁
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 木綿豆腐1/2丁
- 春菊1/4わ
- しょうがのすりおろし少々
- だし汁3カップ
- 片栗粉大さじ2
- 塩少々
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鮭は皮と骨を取り除き、包丁で粗くたたく。ボールに入れ、片栗粉大さじ2（大さじ4）、塩少々（少々）を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
- 2
豆腐は1.5cm角に切る。春菊は柔らかい葉を摘む。
- 3
鍋にだし汁を入れて、強めの中火で煮立てる。スプーン2本で1.のたねをすくい、丸く形を整えてだし汁に入れる。再び煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ大さじ1と1/2（大さじ3）をだし汁を溶いて加え、3～4分煮る。
- 4
豆腐を入れ、味をみて、みそ大さじ1/2～1（大さじ1～2）を煮汁で溶いて加え、器に盛る。春菊を添え、しょうがのすりおろしをのせる。
（時間20分、塩分1人分3.1g、熱量1人分294kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
143kcal
20分
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