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鮭だんご汁

粗くたたいた鮭の食感が、楽しい、おいしい。体の中からポカポカになります。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭だんご汁

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 木綿豆腐　1/2丁（150g）
  • 春菊　1/4わ（50g）
  • しょうがのすりおろし　少々
  • だし汁　3カップ
  • 片栗粉
  • 塩
  • みそ
  • 　
  • （4人分）
  • 生鮭の切り身　4切れ
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 春菊　1/2わ（100g）
  • しょうがのすりおろし　少々
  • だし汁　6カップ
  • 片栗粉
  • 塩
  • みそ

調理時間  熱量 294kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 鮭は皮と骨を取り除き、包丁で粗くたたく。ボールに入れ、片栗粉大さじ2（大さじ4）、塩少々（少々）を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。

  • 豆腐は1.5cm角に切る。春菊は柔らかい葉を摘む。

  • 鍋にだし汁を入れて、強めの中火で煮立てる。スプーン2本で1.のたねをすくい、丸く形を整えてだし汁に入れる。再び煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ大さじ1と1/2（大さじ3）をだし汁を溶いて加え、3～4分煮る。

  • 豆腐を入れ、味をみて、みそ大さじ1/2～1（大さじ1～2）を煮汁で溶いて加え、器に盛る。春菊を添え、しょうがのすりおろしをのせる。
    （時間20分、塩分1人分3.1g、熱量1人分294kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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