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鮭だんご汁

粗くたたいた鮭の食感が、楽しい、おいしい。体の中からポカポカになります。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭だんご汁
  • 調理時間 
  • 熱量 294kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 春菊 1/4わ(50g)
  • しょうがのすりおろし 少々
  • だし汁 3カップ
  • 片栗粉
  • みそ
  •  
  • (4人分)
  • 生鮭の切り身 4切れ
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 春菊 1/2わ(100g)
  • しょうがのすりおろし 少々
  • だし汁 6カップ
  • 片栗粉
  • みそ

作り方

鮭は皮と骨を取り除き、包丁で粗くたたく。ボールに入れ、片栗粉大さじ2(大さじ4)、塩少々(少々)を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
豆腐は1.5cm角に切る。春菊は柔らかい葉を摘む。
鍋にだし汁を入れて、強めの中火で煮立てる。スプーン2本で1.のたねをすくい、丸く形を整えてだし汁に入れる。再び煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ大さじ1と1/2(大さじ3)をだし汁を溶いて加え、3~4分煮る。
豆腐を入れ、味をみて、みそ大さじ1/2~1(大さじ1~2)を煮汁で溶いて加え、器に盛る。春菊を添え、しょうがのすりおろしをのせる。
(時間20分、塩分1人分3.1g、熱量1人分294kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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