豚肉と高菜の炊き込みご飯
具は炒めて味とこくをつけ、炊き込みます。ほどよい塩けが、お酒のあとにも最適です。
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 734kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 米 2合
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- 高菜漬け 60g
- 干しえび 大さじ2
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
- （4人分）
- 米 3合
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
- 高菜漬け 100g
- 干しえび 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。干しえびはぬるま湯でもどし、水けを絞ってみじん切りにする。豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒小さじ2（大さじ1）で下味をつける。高菜は水でさっと洗い、水けを絞って幅５mmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうが、干しえび、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、高菜、しょうゆ小さじ2（大さじ1）、酒大さじ1（大さじ1）、砂糖小さじ1/2（小さじ1）を加え、汁けがなくなるまで炒めて、バットに広げてさます。
炊飯器の内がまに米と酒大さじ1（大さじ1）を入れ、2合（3合）の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/3（小さじ1/2）を加えてひと混ぜし、2.をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら、底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそう。
（時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal）
（時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
