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豚肉と高菜の炊き込みご飯

具は炒めて味とこくをつけ、炊き込みます。ほどよい塩けが、お酒のあとにも最適です。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 米 2合
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • 高菜漬け 60g
  • 干しえび 大さじ2
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ 
  • 砂糖
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合
  • 豚肩ロース薄切り肉 150g
  • 高菜漬け 100g
  • 干しえび 大さじ3
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 734kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。干しえびはぬるま湯でもどし、水けを絞ってみじん切りにする。豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々(各少々)、酒小さじ2(大さじ1)で下味をつける。高菜は水でさっと洗い、水けを絞って幅5mmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうが、干しえび、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、高菜、しょうゆ小さじ2(大さじ1)、酒大さじ1(大さじ1)、砂糖小さじ1/2(小さじ1)を加え、汁けがなくなるまで炒めて、バットに広げてさます。

  • 炊飯器の内がまに米と酒大さじ1(大さじ1)を入れ、2合(3合)の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/3(小さじ1/2)を加えてひと混ぜし、2.をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら、底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそう。
    (時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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