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主食

豚肉と高菜の炊き込みご飯

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更新日 2025/6/20

豚肉と高菜の炊き込みご飯
撮影 川浦堅至

具は炒めて味とこくをつけ、炊き込みます。ほどよい塩けが、お酒のあとにも最適です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 50分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    734kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      2人分
      • 2
      • 豚肩ロース薄切り肉
        100g
      • 高菜漬け
        60g
      • 干しえび
        大さじ2
      • しょうがのみじん切り
        小さじ2
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 小さじ2、大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 砂糖
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 50
      1. 1

        米は洗ってざるに上げ、水けをきる。干しえびはぬるま湯でもどし、水けを絞ってみじん切りにする。豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々(各少々)、酒小さじ2(大さじ1)で下味をつける。高菜は水でさっと洗い、水けを絞って幅5mmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうが、干しえび、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、高菜、しょうゆ小さじ2(大さじ1)、酒大さじ1(大さじ1)、砂糖小さじ1/2(小さじ1)を加え、汁けがなくなるまで炒めて、バットに広げてさます。

      3. 3

        炊飯器の内がまに米と酒大さじ1(大さじ1)を入れ、2合(3合)の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/3(小さじ1/2)を加えてひと混ぜし、2.をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら、底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそう。
        (時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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