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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉と高菜の炊き込みご飯

具は炒めて味とこくをつけ、炊き込みます。ほどよい塩けが、お酒のあとにも最適です。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉と高菜の炊き込みご飯

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 米　2合
  • 豚肩ロース薄切り肉　100g
  • 高菜漬け　60g
  • 干しえび　大さじ2
  • しょうがのみじん切り　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油
  • しょうゆ　
  • 砂糖
  • 　
  • （4人分）
  • 米　3合
  • 豚肩ロース薄切り肉　150g
  • 高菜漬け　100g
  • 干しえび　大さじ3
  • しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 734kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。干しえびはぬるま湯でもどし、水けを絞ってみじん切りにする。豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、酒小さじ2（大さじ1）で下味をつける。高菜は水でさっと洗い、水けを絞って幅５mmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうが、干しえび、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、高菜、しょうゆ小さじ2（大さじ1）、酒大さじ1（大さじ1）、砂糖小さじ1/2（小さじ1）を加え、汁けがなくなるまで炒めて、バットに広げてさます。

  • 炊飯器の内がまに米と酒大さじ1（大さじ1）を入れ、2合（3合）の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/3（小さじ1/2）を加えてひと混ぜし、2.をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら、底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそう。
    （時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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