主食
豚肉と高菜の炊き込みご飯
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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- 米2合
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- 高菜漬け60g
- 干しえび大さじ2
- しょうがのみじん切り小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒小さじ2、大さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。干しえびはぬるま湯でもどし、水けを絞ってみじん切りにする。豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々(各少々)、酒小さじ2(大さじ1)で下味をつける。高菜は水でさっと洗い、水けを絞って幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうが、干しえび、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、高菜、しょうゆ小さじ2(大さじ1)、酒大さじ1(大さじ1)、砂糖小さじ1/2(小さじ1)を加え、汁けがなくなるまで炒めて、バットに広げてさます。
- 3
炊飯器の内がまに米と酒大さじ1(大さじ1)を入れ、2合(3合)の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/3(小さじ1/2)を加えてひと混ぜし、2.をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら、底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそう。
(時間50分、塩分1人分3.4g、熱量1人分734kcal)
レシピ掲載日 2000.9.16
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