主菜
かれいのソテー バターしょうゆソース
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- かれいの切り身2切れ
- 生しいたけ4個
- しめじ1/2パック
- 青じその葉10枚
- レモンの絞り汁1/2個分
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
青じその葉は軸を切り落として縦半分に切り、横にせん切りにして水にさらし、水けをかるく絞る。しいたけは石づきを切り、かさに十字に切り目を入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。かれいは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を両面に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。
- 2
小鍋にレモンの絞り汁、みりん大さじ1を入れて中火にかけ、約1/2量になるまで、2分ほど煮つめる。弱火にして、しょうゆ小さじ2とバター大さじ1を加え、バターが溶けたら火を止め、青じその葉を加えてさっと混ぜる。
- 3
フライパンにバター大さじ2とオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱する。かれいを端によせて入れ、そのわきにしいたけとしめじを入れる。かれいに焼き色がついてカリッとするまで、途中で上下を返しながら4～5分焼く。きのこはしんなりしたら、途中で取り出す。器に盛り、ソースをかけていただく。
（1人分311kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.10.17
レビュー
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15分
311kcal
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