主菜
から揚げの韓国風たれ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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4人分
から揚げ
- 鶏もも肉1枚
下味
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
- 揚げ油
- 片栗粉
韓国風たれ
- ねぎの白い部分1本分
- コチュジャン大さじ2と1/2
- 白すりごま大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1と1/2
- サラダ菜（またはレタス）適宜
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一枚を4つ～6つに切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて手でよくもみ、20～30分おいて下味をつける。
- 2韓国風たれを作る。ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が目安）に熱する。鶏肉の入ったビニール袋に片栗粉大さじ２を加え、手でもんでまんべんなくまぶす。揚げ油に鶏肉を入れ、上下を返しながら、きつね色になるまで7～8分揚げる。
- 42のボールに揚げたてのから揚げを加え、全体にからめる。サラダ菜とともに器に盛り、白いりごまをふる。 （１人分590kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1999.7.17
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590kcal
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