から揚げの韓国風たれ
定番のしょうゆ味のから揚げに、韓国風の辛みとうまみのあるたれをからめて。ねぎとごまの風味もポイント。
料理： 板井典夫
撮影： 対馬一次
- 熱量 590kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- から揚げ
- 鶏もも肉 1枚（正味800g）
- 下味
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ１
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2～2/3
- こしょう 小さじ1/2
- 揚げ油
- 片栗粉
- 韓国風たれ
- ねぎの白い部分 1本分
- コチュジャン 大さじ2と1/2
- 白すりごま大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1と1/2
- サラダ菜（またはレタス） 適宜
- 白いりごま 適宜
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一枚を4つ～6つに切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて手でよくもみ、20～30分おいて下味をつける。
韓国風たれを作る。ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が目安）に熱する。鶏肉の入ったビニール袋に片栗粉大さじ２を加え、手でもんでまんべんなくまぶす。揚げ油に鶏肉を入れ、上下を返しながら、きつね色になるまで7～8分揚げる。
2のボールに揚げたてのから揚げを加え、全体にからめる。サラダ菜とともに器に盛り、白いりごまをふる。
（１人分590kcal、塩分2.5g）
（１人分590kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1999.7.17
