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揚げねぎとわかめのスープ

香ばしく揚げたねぎの風味と、わかめのうまみがやさしい味わいに。揚げものを作るときに、セットでどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

揚げねぎとわかめのスープ

材料 （2人分）

  • ねぎのしん　6cm分
  • わかめ（塩蔵）　10g
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2/3
  • 揚げ油　しょうゆ　

熱量 21kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • わかめは水に約5分つけてもどし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ねぎのしんは小口切りにする。上で残った揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ねぎを入れて茶色になるまで揚げる。

  • 鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したらわかめを加えてひと煮立ちさせる。鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。しょうゆ少々で調味し、器に盛り、揚げねぎをふる。
    （1人分21kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1999.6.17

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