汁物
揚げねぎとわかめのスープ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- ねぎのしん6cm分
- わかめ（塩蔵）10g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2/3
- 揚げ油適宜
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
わかめは水に約5分つけてもどし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ねぎのしんは小口切りにする。上で残った揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ねぎを入れて茶色になるまで揚げる。
- 2
鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したらわかめを加えてひと煮立ちさせる。鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。しょうゆ少々で調味し、器に盛り、揚げねぎをふる。
（1人分21kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1999.6.17
レビュー
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98kcal
20分
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