トマトの冷たいパスタ
トマトのフレッシュなおいしさを味わえる、さっぱりとしたパスタ。味つけは控えめにするのがコツ。
料理： 山田宏巳
撮影： 対馬一次
- 熱量 332kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- フルーツトマト（または小さめの完熟トマト） 6個
- バジルの葉 2枚
- にんにくのすりおろし 少々
- オリーブオイル 大さじ4
- パスタ（カッペリーニなどの極細のもの） 40～50g
- 好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切り 1～2枚分
- 塩
- こしょう
作り方
トマトはへたを取り、へたの反対側に十字に浅い切り目を入れ、熱湯にさっとつける。皮がめくれてきたところから皮をむき、8等分のくし形に切る。バジルは細かくちぎる。
ボールにオリーブオイル、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜてから、トマトとバジルを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。
パスタは塩少々を加えた湯で袋の表示時間より1分長めにゆでる。氷水を用意し、パスタがゆで上がったら氷水にとって、かるく洗うようにしてさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。パスタを手でかるくまとめてから器に盛り、2のソースをかけ、好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切りを散らす。
（1人分332kcal、塩分1.2g）
（1人分332kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1999.6.17
