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トマトの冷たいパスタ

トマトのフレッシュなおいしさを味わえる、さっぱりとしたパスタ。味つけは控えめにするのがコツ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • フルーツトマト(または小さめの完熟トマト) 6個
  • バジルの葉 2枚
  • にんにくのすりおろし 少々
  • オリーブオイル 大さじ4
  • パスタ(カッペリーニなどの極細のもの) 40~50g
  • 好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切り 1~2枚分
  • こしょう

熱量 332kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、へたの反対側に十字に浅い切り目を入れ、熱湯にさっとつける。皮がめくれてきたところから皮をむき、8等分のくし形に切る。バジルは細かくちぎる。

  • ボールにオリーブオイル、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜてから、トマトとバジルを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。

  • パスタは塩少々を加えた湯で袋の表示時間より1分長めにゆでる。氷水を用意し、パスタがゆで上がったら氷水にとって、かるく洗うようにしてさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。パスタを手でかるくまとめてから器に盛り、2のソースをかけ、好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切りを散らす。
    (1人分332kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1999.6.17

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