主食
トマトの冷たいパスタ
更新日 2025/6/18
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- フルーツトマト（または小さめの完熟トマト）6個
- バジルの葉2枚
- にんにくのすりおろし少々
- オリーブオイル大さじ4
- パスタ（カッペリーニなどの極細のもの）40g
- 好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切り1枚分
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、へたの反対側に十字に浅い切り目を入れ、熱湯にさっとつける。皮がめくれてきたところから皮をむき、8等分のくし形に切る。バジルは細かくちぎる。
- 2
ボールにオリーブオイル、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜてから、トマトとバジルを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。
- 3
パスタは塩少々を加えた湯で袋の表示時間より1分長めにゆでる。氷水を用意し、パスタがゆで上がったら氷水にとって、かるく洗うようにしてさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。パスタを手でかるくまとめてから器に盛り、2のソースをかけ、好みで仕上げ用のバジルの葉のせん切りを散らす。
（1人分332kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1999.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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332kcal
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