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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はちみつレモンのシュワシュワ・ゼリー

炭酸水の泡もいっしょに固めたゼリーは、きらきら輝いてまるで宝石のよう。シュワッと溶ける食感をぜひ味わって！

料理：

撮影： 長嶺輝明

はちみつレモンのシュワシュワ・ゼリー

材料 （1000CCのゼリー型1個分）

  • はちみつ　300cc
  • レモンの絞り汁　6個分
  • 炭酸水　500cc
  • 粉ゼラチン　35g
  • 水　150cc
  • あれば飾り用のレモンの皮　適宜
  • レモンの輪切り　適宜
  • セルフィーユ　適宜

熱量 170kcal（1／6量）

作り方

  • 器に水150ccを入れ、粉ゼラチン35gをふり入れてふやかしておく。

  • 鍋にはちみつを入れ、レモンの絞り汁を茶こしを通して加える。中火にかけ、沸騰したらアクを取る。ふやかしておいたゼラチンを加えて火を止め、ゴムべらなどで混ぜながら、完全に溶かす。

  • 万能こし器を通してボールに移す。ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらなどで混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたら、ゴムべらで静かに混ぜながら、泡立てないように少しずつ炭酸水を加える。

  • 型に静かに流し入れ、表面に残った炭酸の泡をスプーンなどでていねいにすくい取り、冷蔵庫で冷やし固める。ゼリーを型から抜き、あればレモンの皮、レモンの輪切り、セルフィーユを添える。
    （1/6量で170kcal）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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