はちみつレモンのシュワシュワ・ゼリー
炭酸水の泡もいっしょに固めたゼリーは、きらきら輝いてまるで宝石のよう。シュワッと溶ける食感をぜひ味わって！
料理： 柳瀬久美子
撮影： 長嶺輝明
- 熱量 170kcal（1／6量）
材料 （1000CCのゼリー型1個分）
- はちみつ 300cc
- レモンの絞り汁 6個分
- 炭酸水 500cc
- 粉ゼラチン 35g
- 水 150cc
- あれば飾り用のレモンの皮 適宜
- レモンの輪切り 適宜
- セルフィーユ 適宜
作り方
器に水150ccを入れ、粉ゼラチン35gをふり入れてふやかしておく。
鍋にはちみつを入れ、レモンの絞り汁を茶こしを通して加える。中火にかけ、沸騰したらアクを取る。ふやかしておいたゼラチンを加えて火を止め、ゴムべらなどで混ぜながら、完全に溶かす。
万能こし器を通してボールに移す。ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらなどで混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたら、ゴムべらで静かに混ぜながら、泡立てないように少しずつ炭酸水を加える。
型に静かに流し入れ、表面に残った炭酸の泡をスプーンなどでていねいにすくい取り、冷蔵庫で冷やし固める。ゼリーを型から抜き、あればレモンの皮、レモンの輪切り、セルフィーユを添える。
（1/6量で170kcal）
（1/6量で170kcal）
レシピ掲載日：1999.5.2
