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炭酸水の泡もいっしょに固めたゼリーは、きらきら輝いてまるで宝石のよう。シュワッと溶ける食感をぜひ味わって!
料理: 柳瀬久美子
撮影: 長嶺輝明
材料 (1000CCのゼリー型1個分)
熱量 170kcal(1/6量)
作り方
器に水150ccを入れ、粉ゼラチン35gをふり入れてふやかしておく。
鍋にはちみつを入れ、レモンの絞り汁を茶こしを通して加える。中火にかけ、沸騰したらアクを取る。ふやかしておいたゼラチンを加えて火を止め、ゴムべらなどで混ぜながら、完全に溶かす。
万能こし器を通してボールに移す。ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらなどで混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたら、ゴムべらで静かに混ぜながら、泡立てないように少しずつ炭酸水を加える。
型に静かに流し入れ、表面に残った炭酸の泡をスプーンなどでていねいにすくい取り、冷蔵庫で冷やし固める。ゼリーを型から抜き、あればレモンの皮、レモンの輪切り、セルフィーユを添える。
(1/6量で170kcal)
レシピ掲載日: 1999.5.2
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