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主菜

牛肉の治部煮風

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

粉をつけて煮た牛肉は、つるんとしたやさしい口当たり。ほろ苦い菜の花が、甘辛い煮汁によく合います。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    220kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • 牛赤身肉(焼き肉用)
        200g
      • 菜の花
        1
      • 煮汁

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • こしょう
          少々
        • 2と1/2カップ
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        牛肉は大きいものは半分に切ってボールに入れる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1、水大さじ2を加え、汁けがなくなるまで、手でよくもみ込む。菜の花は長さ4~5cmに切り、塩少々とサラダ油大さじ1を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        牛肉に片栗粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。1枚ずつまな板に広げ、めん棒などでたたいてひとまわりほど大きくなるようにのばす。皿に菜の花を盛る。

      3. 3

        フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れ、かるく混ぜながら2~3分煮る。牛肉の色が変わり、煮汁に少しとろみがついたら、煮汁ごと菜の花にかけて盛りつける。
        (1人分220kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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