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豆腐の黄身酢がけ

卵黄と加えたこくのある酢じょうゆで、豆腐と野菜をあえます。さっぱりとしながらまろやかな味わいは新鮮。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐の黄身酢がけ
  • 熱量 109kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • きゅうり 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • トマト 1/2個
  • 黄身酢
  •  卵黄 1個分
  •  酢 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2

作り方

豆腐はざるに上げて水けをきり、手で粗くくずす。セロリは筋を取り、トマトときゅうりはへたを落として、それぞれ1cm角に切る。ボールに黄身酢の材料を混ぜ合わせる。
器に豆腐を盛り、野菜をのせて、黄身酢をかけ、豆腐をくずしながらいただく。
(1人分109kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:1999.3.17

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