副菜
ほうれん草とえのきだけの煮びたし
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ほうれん草（小）1わ
- えのきだけ1袋
- わかめ（塩蔵）20g
- だし汁2カップ
- あればゆずの皮少々
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
わかめは水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ほうれん草はたっぷりの熱湯で色よくゆで、水にさらして水けを絞る。根元を切り落として長さ4～5cmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。
- 2
鍋にだし汁を煮立ててしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。わかめ、ほうれん草の順に加えてひと煮立ちさせ、えのきを加える。再び煮立ったら火を止め、汁ごと器に盛ってゆずの皮をのせる。
（1人分71kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1999.2.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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128kcal
15分
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