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ほうれん草とえのきだけの煮びたし

えのきだけとわかめのうまみがほうれん草にからんで上品な味わいに。ゆずの風味がアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

ほうれん草とえのきだけの煮びたし

材料 (2人分)

  • ほうれん草(小) 1わ(約200g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • だし汁 2カップ
  • あればゆずの皮 少々
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 71kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • わかめは水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ほうれん草はたっぷりの熱湯で色よくゆで、水にさらして水けを絞る。根元を切り落として長さ4~5cmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。

  • 鍋にだし汁を煮立ててしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。わかめ、ほうれん草の順に加えてひと煮立ちさせ、えのきを加える。再び煮立ったら火を止め、汁ごと器に盛ってゆずの皮をのせる。
    (1人分71kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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