主菜
生たらのさつま揚げ風
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生たらの切り身3切れ
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1個
- にんじん1/3本
- しょうが（親指大）のせん切り1かけ分
- 黒いりごま大さじ2
- 卵白1/2個分※残りはスープの具などに使って
- かぼす（なければレモン）1/2個
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
作り方
調理
- 1たらは皮を下にしてまな板に置き、身との間に包丁を当て、皮を引くようにしてはぎ取る。骨を除いて包丁で粗く刻み、さらに細かくたたいてボールに入れる。玉ねぎは薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、にんじんは皮をむいてともにせん切りにする。かぼすは半分に切る。
- 2玉ねぎ、ピーマン、にんじん、しょうがのせん切りをバットに入れ、片栗粉大さじ2を茶こしで全体にふる。野菜を両手で持ち上げるようにして粉を全体にまぶしつける。たらのボールに卵白、片栗粉小さじ1を加え、木べらなどで混ぜ合わせ、塩小さじ1/3 、こしょう少々で調味する。野菜、黒いりごま大さじ2を加えてさらに混ぜ合わせ、たねを作る。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらにたねを大さじ1強ずつのせ、スプーンで油に落とす。ときどき上下を返しながら全体がからりとなるまで4～5分揚げる。皿に盛り、かぼすを添え、好みでトマトケチャップをつけていただく。 （1人分223kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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料理のきほん
30分
23kcal
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