洋食屋さん風オムライス
ふっくら卵の中には、ケチャップ味のチキンライス！ みんな大好き、洋食の定番です。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 679kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵（Lサイズ） 4個
- ご飯 250g（茶碗かるく2杯分）
- 鶏胸肉 80g
- 玉ねぎ（小） 1/2 個
- グリーンピース（冷凍） 大さじ3
- あればパセリ 適宜
- バター
- トマトケチャップ
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は6mm角に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。
チキンライスを作る。大きめのフライパン（直径24～26cm）にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら鶏肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらご飯、グリーンピースを加えてほぐすようにして炒め合わせる。
トマトケチャップ大さじ3を加え、全体をまんべんなく混ぜながら炒める。塩小さじ1/4 、こしょう少々をふって調味する。
オムライスは1人分ずつ、2回に分けて作る。器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm ）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜて火を通す。
卵が半熟状になったら火をやや弱め、チキンライスの1/2 量を中央にのせる。フライ返しで卵の両端を折り返してチキンライスにかぶせる（フライパンを傾けて、全体をすべらせるようにし、縁を使うとかぶせやすい）。
オムライスをフライパンの縁のぎりぎりのところまで寄せる。縁を皿に当ててフライパンを起こし、包み目が下になるように、オムライスをひっくり返す。
すぐにペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える。残りの1つも同様にして作り、それぞれにトマトケチャップ適宜をかけて、あればパセリを添えていただく。 （1人分679kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1998.9.2
