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春雨のピリ辛サラダ

さっぱり春雨、きゅうりと、ピリッと辛みをきかせたドレッシングは相性抜群。

料理:

撮影: 大井一範

春雨のピリ辛サラダ

材料 (4人分)

  • 春雨 80g 
  • もやし 1袋(約250~300g) 
  • にんじん 1/2本(50~60g) 
  • きゅうり 1本 
  • しょうがのせん切り 1かけ分 
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ3
  •  サラダ油 大さじ2と1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  砂糖 少々

調理時間  熱量 240kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯に15分ほどつけてもどす。もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ3~4cmのせん切りにする。ボールにサラダ油、ごま油以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油を少しずつ加えてドレッシングを作る。

  • もどした春雨を熱湯でさっとゆで、ざるなどですくい上げていったん水にとる。水けをきり、食べやすい長さに切る。同じ鍋にもやしを入れて3~4分ゆで、途中でにんじんを加えてさっとゆでる。水けをきって、春雨、きゅうり、しょうがのせん切りとともに器に盛り、ドレッシングを回しかける。      
    (1人分240kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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