副菜
春雨のピリ辛サラダ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 春雨80g
- もやし1袋
- にんじん1/2本
- きゅうり1本
- しょうがのせん切り1かけ分
ドレッシング
- 酢大さじ3
- サラダ油大さじ2と1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1春雨はぬるま湯に15分ほどつけてもどす。もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ3～4cmのせん切りにする。ボールにサラダ油、ごま油以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
- 2もどした春雨を熱湯でさっとゆで、ざるなどですくい上げていったん水にとる。水けをきり、食べやすい長さに切る。同じ鍋にもやしを入れて3～4分ゆで、途中でにんじんを加えてさっとゆでる。水けをきって、春雨、きゅうり、しょうがのせん切りとともに器に盛り、ドレッシングを回しかける。 （1人分240kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
247kcal
15分
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