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主食

冷やし牛しゃぶうどん

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更新日 2024/4/3

#主食
#和食
#うどん
#夏
#牛薄切り肉

撮影白根正治

湯通しした牛しゃぶは、脂っぽさが抜けてあっさり！　香りのいい梅だれが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約570円
カロリー
418kcal
塩分
5.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

ゆでうどん
2玉
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
150g
クレソン
5本
梅だれ
- 梅干し（大）
  2個
- ごま油
  大さじ1
- 市販のめんつゆ
  1カップ
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
牛肉は酒少々をふってからめる。ボールに氷水を用意しておく。鍋に湯を沸かして牛肉を1枚ずついれてゆで、肉の色が変わったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。クレソンは食べやすい大きさに葉を摘み、軸は小口切りにする。
2
梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。
3
ゆでうどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗い、水けをきる。ボールにうどん、牛しゃぶ、クレソンを入れて混ぜ合わせ、器に1人分ずつ盛り、梅だれをかける。（1人分418kcal、塩分5.1g）

レシピ掲載日　1998.7.17

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