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冷やし牛しゃぶうどん

湯通しした牛しゃぶは、脂っぽさが抜けてあっさり! 香りのいい梅だれが食欲をそそります。

料理:

撮影: 白根正治

冷やし牛しゃぶうどん

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • クレソン 5~6本
  • 梅だれ 
  •  梅干し(大) 2個
  •  ごま油 大さじ1
  •  市販のめんつゆ 1カップ

熱量 418kcal(1人分) 塩分 5.1g(1人分)

作り方

  • 牛肉は酒少々をふってからめる。ボールに氷水を用意しておく。鍋に湯を沸かして牛肉を1枚ずついれてゆで、肉の色が変わったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。クレソンは食べやすい大きさに葉を摘み、軸は小口切りにする。

  • 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ゆでうどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗い、水けをきる。ボールにうどん、牛しゃぶ、クレソンを入れて混ぜ合わせ、器に1人分ずつ盛り、梅だれをかける。
    (1人分418kcal、塩分5.1g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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