かつおの辛子マヨネーズサラダ
濃厚な辛子マヨネーズと風味豊かなかつお、２つの組み合わせが新鮮なおいしさ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 234kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- かつおの刺し身 1さく（約300g）
- セロリ（小） 1本（約100g）
- 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ） 1/4個
- にんじん 適宜
- あれば貝割れ菜 適宜
- カシューナッツ（無塩） 適宜
- 辛子マヨネーズソース
- マヨネーズ 大さじ3
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 練り辛子 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ごま油
作り方
ボールに辛子マヨネーズソースの材料を入れて、スプーンなどで混ぜ合わせる。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉は食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）は皮をむき、横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、皮むき器などで縦に薄切りにする。あれば貝割れ菜は根元を切る。野菜類はすべて水にはなして、パリッとしたらざるに上げる。カシューナッツは2～3等分に切る。
かつおは、包丁を寝かせ、左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。皿に辛子マヨネーズソースを敷き、かつおを並べる。中央に野菜を盛り、全体にカシューナッツを散らす。ごま油少々を回しかける。
（1人分234kcal、塩分1.2g）
（1人分234kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.7.2
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