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かつおの辛子マヨネーズサラダ

濃厚な辛子マヨネーズと風味豊かなかつお、２つの組み合わせが新鮮なおいしさ。

料理：

撮影： 大井一範

かつおの辛子マヨネーズサラダ

材料 （4人分）

  • かつおの刺し身　1さく（約300g）
  • セロリ（小）　1本（約100g）
  • 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）　1/4個
  • にんじん　適宜
  • あれば貝割れ菜　適宜
  • カシューナッツ（無塩）　適宜
  • 辛子マヨネーズソース
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　練り辛子　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ごま油

調理時間  熱量 234kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • ボールに辛子マヨネーズソースの材料を入れて、スプーンなどで混ぜ合わせる。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉は食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）は皮をむき、横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、皮むき器などで縦に薄切りにする。あれば貝割れ菜は根元を切る。野菜類はすべて水にはなして、パリッとしたらざるに上げる。カシューナッツは2～3等分に切る。

  • かつおは、包丁を寝かせ、左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。皿に辛子マヨネーズソースを敷き、かつおを並べる。中央に野菜を盛り、全体にカシューナッツを散らす。ごま油少々を回しかける。
    （1人分234kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.7.2

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