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主菜

キムチのせ冷やし水餃子

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更新日 2025/6/20

撮影 榎本修

キムチをたれ代わりにして食べるひんやり餃子! つるっとした食感にいくつでも食べられます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    280kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚ひき肉
    250g
  • 白菜キムチ
    100g
  • 青梗菜
    2
  • 餃子の皮
    20
  • しょうがのみじん切り
    大さじ1と1/2
  • ごま油
    小さじ2
  • 少々
  • 小麦粉
    大さじ1
  • ごま油
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キムチはせん切りにする。青梗菜は葉と茎の間で横半分に切り、茎は縦8等分に切る。鍋に湯を沸かしてごま油少々を加え、青梗菜の茎を入れる。約30秒おき、葉を加えてひと混ぜし、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら堅く絞って皿に広げておく。

  2. 2

    ボールに豚ひき肉を入れ、しょうがのみじん切り、ごま油小さじ2、塩少々を加えて手でよく混ぜ合わせ、餃子のたねを作る。

  3. 3

    小麦粉大さじ1を水大さじ3で溶き、餃子の皮用ののりを作る。餃子の皮にたねの1/20量をのせて皮の半分の縁にのりをつけ、半分に折って口を閉じる。残りも同様に包む。

  4. 4

    再び鍋に湯を沸かし、ごま油少々を加えて餃子を4回くらいに分けて4~5分ずつゆでる。氷水にとってからざるに上げて青梗菜の上に盛り、キムチを漬け汁ごとのせる。
    (1人分280kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 1998.5.17

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