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キムチのせ冷やし水餃子

キムチをたれ代わりにして食べるひんやり餃子！　つるっとした食感にいくつでも食べられます。

料理：

撮影： 榎本修

キムチのせ冷やし水餃子

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　250g
  • 白菜キムチ　100g
  • 青梗菜　2株
  • 餃子の皮　20枚
  • しょうがのみじん切り　大さじ1と1/2
  • ごま油　
  • 塩　
  • 小麦粉

熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • キムチはせん切りにする。青梗菜は葉と茎の間で横半分に切り、茎は縦8等分に切る。鍋に湯を沸かしてごま油少々を加え、青梗菜の茎を入れる。約30秒おき、葉を加えてひと混ぜし、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら堅く絞って皿に広げておく。

  • ボールに豚ひき肉を入れ、しょうがのみじん切り、ごま油小さじ2、塩少々を加えて手でよく混ぜ合わせ、餃子のたねを作る。

  • 小麦粉大さじ1を水大さじ3で溶き、餃子の皮用ののりを作る。餃子の皮にたねの1/20量をのせて皮の半分の縁にのりをつけ、半分に折って口を閉じる。残りも同様に包む。

  • 再び鍋に湯を沸かし、ごま油少々を加えて餃子を4回くらいに分けて4～5分ずつゆでる。氷水にとってからざるに上げて青梗菜の上に盛り、キムチを漬け汁ごとのせる。
    （1人分280kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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