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副菜

大根ときゅうりの和風サラダ

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更新日 2025/6/27

撮影 尾田学

ごま油としょうゆ風味をきかせたドレッシングで作る、和風味のサラダ。

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更新日 2025/6/27

  • かんたん

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    123kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 大根
        5cm分
      • きゅうり
        1
      • 万能ねぎ
        1/2
      • 黒いりごま
        適宜
      • 白いりごま
        適宜
      • あればラディッシュ
        1
      • ごまじょうゆドレッシング(下記参照)
        適宜
      • --ごまじょうゆドレッシング材料(4人分)--
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • ごま油
        大さじ1と1/2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむいて縦に幅2~3mmの薄切りにしてから、縦に細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。それぞれ冷水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        万能ねぎは長さ5cmに切る。あればラディッシュは薄く輪切りにする。

      3. 3

        器に大根ときゅうりを盛り、万能ねぎ、ラディッシュを添える。いりごまをふり、食べる直前に、ごまじょうゆドレッシング(下記参照)をかける。
        (1人分123kcal 、塩分2.1g)
         
        —ごまじょうゆドレッシング作り方—
        1.ボールに塩を入れる。サラダ油、ごま油を加え、泡立て器などで混ぜて塩を溶かす。
        2.泡立て器などで混ぜながら、少しずつ酢を加える。白っぽくなり、少しとろりとした状態になったら、混ぜながら、しょうゆを少しずつ加える。
        3.全体がよく混ざったら砂糖を加えて混ぜる。
        (1人分99kcal 、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1998.5.2

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            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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