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いか+トマトの炒めもの

みんなの大好きなトマト味はしょうゆとも相性抜群! あっさり味があとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

いか+トマトの炒めもの

材料 (4人分)

  • いかの胴 250g
  • トマト(小) 2個
  • 生しいたけ 4個
  • 玉ねぎのみじん切り 1/8個分
  • しょうがのみじん切り 小さじ1と1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1と1/3
  •  砂糖 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩(粗塩)
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 120kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • いかは約幅4cmの帯状の縦に切ってから、浅い切り込みを入れながら約4cm間隔で切り離す。塩、こしょう各少々、酒小さじ2、片栗粉大さじ1をふって10分ほどおき、下味をつける。鍋に湯を沸かしていかを入れ表面が白くなったら、すぐにざるに上げて水けをきる。

  • トマトはへたを包丁の先でくりぬき、横2つに切って種をとり、放射状に8等分にする。しいたけは石づきを取って放射状に4~6等分する。合わせ調味料の材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を煙がかるく立つくらいまで熱する。弱火にして、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豆板醤小さじ1/2~1とトマトを加えて強火にする。トマトから水分がにじみ出てきたら、しいたけを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。

  • 沸騰したら、いかを加えて底から返しながら炒める。トマトの甘みによって味に差が出るので、味をみてしょうゆ、砂糖(各分量外)各適宜を補う。片栗粉小さじ1と1/2を同量の水で溶いて、少しずつ加えながら混ぜ、ゆるめにとろみがついたら入れるのをやめ、数秒炒めて火を止める。
    (1人分120kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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