いか＋トマトの炒めもの
みんなの大好きなトマト味はしょうゆとも相性抜群！ あっさり味があとを引くおいしさです。
料理： 西部るみ
撮影： 尾田学
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- いかの胴 250g
- トマト（小） 2個
- 生しいたけ 4個
- 玉ねぎのみじん切り 1/8個分
- しょうがのみじん切り 小さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/3
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩（粗塩）
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
いかは約幅4cmの帯状の縦に切ってから、浅い切り込みを入れながら約4cm間隔で切り離す。塩、こしょう各少々、酒小さじ2、片栗粉大さじ1をふって10分ほどおき、下味をつける。鍋に湯を沸かしていかを入れ表面が白くなったら、すぐにざるに上げて水けをきる。
トマトはへたを包丁の先でくりぬき、横2つに切って種をとり、放射状に8等分にする。しいたけは石づきを取って放射状に4～6等分する。合わせ調味料の材料を合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を煙がかるく立つくらいまで熱する。弱火にして、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豆板醤小さじ1/2～1とトマトを加えて強火にする。トマトから水分がにじみ出てきたら、しいたけを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
沸騰したら、いかを加えて底から返しながら炒める。トマトの甘みによって味に差が出るので、味をみてしょうゆ、砂糖（各分量外）各適宜を補う。片栗粉小さじ1と1/2を同量の水で溶いて、少しずつ加えながら混ぜ、ゆるめにとろみがついたら入れるのをやめ、数秒炒めて火を止める。
（1人分120kcal、塩分2.0g）
（1人分120kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.3.17
