牛肉のカルパッチョ
イタリア料理ではおなじみのチーズ、パルミジャーノ。生食用の薄切り牛肉に、たっぷりかけていただきます。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子
撮影： 白根正治
材料
- 「作り方」参照
作り方
イタリア料理店でよく見かけるこのメニューにもパルミジャーノは欠かせない。生食用の牛薄切り肉にルーコラ、薄く削ったパルミジャーノをのせ、塩、粗びき黒こしょう、バルサミコ酢、オリーブ油各適宜をかけて食べる。
※パルミジャーノはイタリアではおなじみ、粉チーズにして使います。
※パルミジャーノはイタリアではおなじみ、粉チーズにして使います。
レシピ掲載日：1998.3.2
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