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牛肉のカルパッチョ

イタリア料理ではおなじみのチーズ、パルミジャーノ。生食用の薄切り牛肉に、たっぷりかけていただきます。

料理:

撮影: 白根正治

牛肉のカルパッチョ

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • イタリア料理店でよく見かけるこのメニューにもパルミジャーノは欠かせない。生食用の牛薄切り肉にルーコラ、薄く削ったパルミジャーノをのせ、塩、粗びき黒こしょう、バルサミコ酢、オリーブ油各適宜をかけて食べる。
    ※パルミジャーノはイタリアではおなじみ、粉チーズにして使います。

レシピ掲載日: 1998.3.2

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