チキン焼きうどん
鶏ささ身、にんじん、セロリが入った、甘辛いきんぴら風味の焼きうどん。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 鶏ささ身 5本（約200g）
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- 青のり 適宜
- 好みで一味唐辛子 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 ごま油 みりん しょうゆ
作り方
うどんはざるに入れ、湯をかけてほぐす。ささ身は筋を取って太めの細切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉少々を薄くまぶす。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りに、セロリは筋を取って、葉もいっしょに斜め薄切りにする。
2人分ずつ炒める。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、ささ身1/2量を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんじん、セロリ各1/2量を加え、しんなりとするまで炒めて片側に寄せる。
フライパンのあいたところにごま油大さじ1/2をたし、うどん2玉を加えて全体に炒め合わせる。みりん大さじ2/3、しょうゆ大さじ1を順に加えて手早く混ぜる。残りも同様に作る。皿に盛り、青のり、好みで一味唐辛子各適宜をふっていただく。
（1人分373kcal、塩分2.5g）
（1人分373kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.2.2
