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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキン焼きうどん

鶏ささ身、にんじん、セロリが入った、甘辛いきんぴら風味の焼きうどん。

料理：

撮影： 大井一範

チキン焼きうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 鶏ささ身　5本（約200g）
  • にんじん　1本
  • セロリ　1本
  • 青のり　適宜
  • 好みで一味唐辛子　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　ごま油　みりん　しょうゆ

調理時間  熱量 373kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • うどんはざるに入れ、湯をかけてほぐす。ささ身は筋を取って太めの細切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉少々を薄くまぶす。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りに、セロリは筋を取って、葉もいっしょに斜め薄切りにする。

  • 2人分ずつ炒める。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、ささ身1/2量を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんじん、セロリ各1/2量を加え、しんなりとするまで炒めて片側に寄せる。

  • フライパンのあいたところにごま油大さじ1/2をたし、うどん2玉を加えて全体に炒め合わせる。みりん大さじ2/3、しょうゆ大さじ1を順に加えて手早く混ぜる。残りも同様に作る。皿に盛り、青のり、好みで一味唐辛子各適宜をふっていただく。
    （1人分373kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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