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チキン焼きうどん

鶏ささ身、にんじん、セロリが入った、甘辛いきんぴら風味の焼きうどん。

料理:

撮影: 大井一範

チキン焼きうどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 鶏ささ身 5本(約200g)
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • 青のり 適宜
  • 好みで一味唐辛子 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 ごま油 みりん しょうゆ

調理時間  熱量 373kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • うどんはざるに入れ、湯をかけてほぐす。ささ身は筋を取って太めの細切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉少々を薄くまぶす。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りに、セロリは筋を取って、葉もいっしょに斜め薄切りにする。

  • 2人分ずつ炒める。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、ささ身1/2量を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんじん、セロリ各1/2量を加え、しんなりとするまで炒めて片側に寄せる。

  • フライパンのあいたところにごま油大さじ1/2をたし、うどん2玉を加えて全体に炒め合わせる。みりん大さじ2/3、しょうゆ大さじ1を順に加えて手早く混ぜる。残りも同様に作る。皿に盛り、青のり、好みで一味唐辛子各適宜をふっていただく。
    (1人分373kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.2.2

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