主菜
キムチ豆腐
更新日 2025/9/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐3丁
- 白菜キムチ200g
- たらの切り身3切れ
- しめじ2パック
- にら1束
- だし汁8カップ
- 好みで一味唐辛子適宜
- 好みで白すりごま適宜
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は端から幅2cmに切る。たらは腹骨をそぎ取り、一切れを3等分に切る。キムチは幅3cmに、にらは長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさに手でほぐす。
- 2
土鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を入れてたらを加える。たらの色が変わったら豆腐、しめじを入れ、しめじがしんなりとしたら、にら、キムチを入れてひと煮する。取り鉢にとり、好みで一味唐辛子、白すりごまをふっていただく。
（1人分271kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1998.2.2
レビュー
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