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いかと長いものピリ辛炒め

にんにくと塩でシンプルに味つけした炒めものです。いかには切り目を入れて、食べやすくしました。

料理：

撮影： 大井一範

いかと長いものピリ辛炒め

材料 （4人分）

  • いかの胴　250g
  • 長いも　400g
  • きくらげ　10g
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油　
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 209kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • きくらげはたっぷりの水に20分くらい浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、石づきを切って食べやすい大きさに切る。いかは片面に斜めに浅く切り込みを入れ、約3cm四方に切る。長いもは皮をむいて厚さ6mmの輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、長いもを両面焼きつけるように炒め、取り出す。

  • 続けて、中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めたら、いか、赤唐辛子を加えて炒める。いかに火が通ったらきくらげを加えて炒め、長いもを戻し入れて酒大さじ1をふり、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせ、皿に盛る。
    （1人分209kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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