いかと長いものピリ辛炒め
にんにくと塩でシンプルに味つけした炒めものです。いかには切り目を入れて、食べやすくしました。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 209kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- いかの胴 250g
- 長いも 400g
- きくらげ 10g
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
きくらげはたっぷりの水に20分くらい浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、石づきを切って食べやすい大きさに切る。いかは片面に斜めに浅く切り込みを入れ、約3cm四方に切る。長いもは皮をむいて厚さ6mmの輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、長いもを両面焼きつけるように炒め、取り出す。
続けて、中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めたら、いか、赤唐辛子を加えて炒める。いかに火が通ったらきくらげを加えて炒め、長いもを戻し入れて酒大さじ1をふり、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分209kcal、塩分1.1g）
（1人分209kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.1.17
