いかと長いものピリ辛炒め

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   きくらげはたっぷりの水に20分くらい浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、石づきを切って食べやすい大きさに切る。いかは片面に斜めに浅く切り込みを入れ、約3cm四方に切る。長いもは皮をむいて厚さ6mmの輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、長いもを両面焼きつけるように炒め、取り出す。

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   続けて、中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めたら、いか、赤唐辛子を加えて炒める。いかに火が通ったらきくらげを加えて炒め、長いもを戻し入れて酒大さじ1をふり、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせ、皿に盛る。
   （1人分209kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　1998.1.17