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主菜

白菜のクリーム煮

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更新日 2025/6/17

白菜のクリーム煮
撮影 尾田学

白菜の内側の葉を使うと、甘みが存分に味わえます。柔らかいささ身と相性抜群です。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 白菜の内側の葉
        500g
      • 鶏ささ身
        150g
      • ハムの薄切り
        1
      • 鶏がらスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 生クリーム
        大さじ4
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 小さじ2/3
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は葉としんに分け、食べやすく切る(下記参照)。ささ身は筋を取ってそぎ切りにする。ボールに片栗粉、水各大さじ1/2、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、ささ身を入れてさっと混ぜる。ハムはみじん切りにする。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、弱火にする。油がなじんだらささ身を入れて菜箸でほぐしながら炒め、肉の表面が白っぽくなったら皿などに取り出す。

      3. 3

        中華鍋に水3カップと鶏がらスープの素を入れて強火で熱し、沸騰したらまず白菜のしんを入れ、上に葉をのせる。ふたをして弱火にし、白菜がしんなりするまで煮る。

      4. 4

        片栗粉大さじ1/2~3/4を同量の水で溶いておく。中華鍋に酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてささ身を戻し入れ、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。生クリームを加えて混ぜながら熱し、煮立ったら器に盛ってハムを散らす。

        —内側の葉の切り方—
        内側の葉はしんの部分も柔らかいので、葉としんの大きさは同じでもOK。葉は2~3枚を重ねたまま、しんと葉が分かれるように半分に切り、それぞれを縦に幅1~2cmになるように切る。

        (1人分171kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

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