close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

白菜のクリーム煮

白菜の内側の葉を使うと、甘みが存分に味わえます。柔らかいささ身と相性抜群です。

料理:

撮影: 尾田学

白菜のクリーム煮

材料 (4人分)

  • 白菜の内側の葉 500g
  • 鶏ささ身 150g
  • ハムの薄切り 1枚
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 生クリーム 大さじ4
  • 片栗粉 
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 171kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに分け、食べやすく切る(下記参照)。ささ身は筋を取ってそぎ切りにする。ボールに片栗粉、水各大さじ1/2、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、ささ身を入れてさっと混ぜる。ハムはみじん切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、弱火にする。油がなじんだらささ身を入れて菜箸でほぐしながら炒め、肉の表面が白っぽくなったら皿などに取り出す。

  • 中華鍋に水3カップと鶏がらスープの素を入れて強火で熱し、沸騰したらまず白菜のしんを入れ、上に葉をのせる。ふたをして弱火にし、白菜がしんなりするまで煮る。

  • 片栗粉大さじ1/2~3/4を同量の水で溶いておく。中華鍋に酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてささ身を戻し入れ、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。生クリームを加えて混ぜながら熱し、煮立ったら器に盛ってハムを散らす。

    ---内側の葉の切り方---
    内側の葉はしんの部分も柔らかいので、葉としんの大きさは同じでもOK。葉は2~3枚を重ねたまま、しんと葉が分かれるように半分に切り、それぞれを縦に幅1~2cmになるように切る。

    (1人分171kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

白菜を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月06日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す