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主菜

鶏つくねの照り焼き

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更新日 2024/4/3

鶏つくねの照り焼き
撮影 川浦堅至

つくねは上品に小さくまとめます。たれをからめながら照りよく仕上げて。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    398kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • たね

        • 鶏ひき肉
          400g
        • 1
        • 大さじ1
        • パン粉
          大さじ3
        • しょうが汁
          小さじ1
        • 小さじ1/2
      • 青梗菜(チンゲンツアイ)
        3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ3
      • 砂糖
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • バター
        大さじ1と1/2
      • 適宜
      • あればけしの実
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに鶏ひき肉とほかのたねの材料、水大さじ2を入れ、手でよく練り混ぜる。8~12等分に分け、小さめの小判形に形作る。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ1を混ぜ合わせる。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて(一度に焼けないときは2回に分けて)、中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。
      3. 3
        合わせた調味料を加えて強めの中火にし、つくねにたれをからめながら、全体がとろりとするまで煮つめる。
      4. 4
        青梗菜は縦半分に切って茎の間を洗い、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げてバターをからめ、塩少々をふる。つくねにあればけしの実をのせて器に盛り、青梗菜を添える。(1人分398kcal 塩分3.3g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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