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しいたけとセロリのマリネ

赤ワインビネガーと白ワインの香りよいマリネ液にじっくり漬けた冷製の一品。多めに作っても重宝します。

料理：

撮影： 白根正治

しいたけとセロリのマリネ

材料 （2人分）

  • 生しいたけ　６個
  • セロリ　１本
  • にんにく　小１かけ
  • ローリエ　１枚
  • オリーブ油　大さじ1と1/2
  • 赤ワインビネガー　大さじ１
  • 白ワイン　大さじ1と1/2（または水大さじ２）
  • 塩　こしょう（あれば粒こしょう）

熱量 109kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • しいたけは石づきを落として、縦２～４等分に切る。セロリの茎は、筋を取って長さ４cmに切る。セロリの葉少々はざく切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • フライパンにオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらセロリの茎、しいたけの順に加えて炒め合わせる。赤ワインビネガー、白ワイン、水大さじ１～２をふり入れ、塩、こしょう各適宜で味をととのえて弱火にし、ふたをして５分煮る。セロリの葉を加えてさっと混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。（１人分109kcal　塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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