しいたけとセロリのマリネ
赤ワインビネガーと白ワインの香りよいマリネ液にじっくり漬けた冷製の一品。多めに作っても重宝します。
料理： 児玉幸子
撮影： 白根正治
- 熱量 109kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 生しいたけ ６個
- セロリ １本
- にんにく 小１かけ
- ローリエ １枚
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- 赤ワインビネガー 大さじ１
- 白ワイン 大さじ1と1/2（または水大さじ２）
- 塩 こしょう（あれば粒こしょう）
作り方
しいたけは石づきを落として、縦２～４等分に切る。セロリの茎は、筋を取って長さ４cmに切る。セロリの葉少々はざく切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
フライパンにオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらセロリの茎、しいたけの順に加えて炒め合わせる。赤ワインビネガー、白ワイン、水大さじ１～２をふり入れ、塩、こしょう各適宜で味をととのえて弱火にし、ふたをして５分煮る。セロリの葉を加えてさっと混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。（１人分109kcal 塩分0.8g）
レシピ掲載日：1998.9.17
