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しいたけとセロリのマリネ

赤ワインビネガーと白ワインの香りよいマリネ液にじっくり漬けた冷製の一品。多めに作っても重宝します。

料理:

撮影: 白根正治

しいたけとセロリのマリネ

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 6個
  • セロリ 1本
  • にんにく 小1かけ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1と1/2(または水大さじ2)
  • 塩 こしょう(あれば粒こしょう)

熱量 109kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを落として、縦2~4等分に切る。セロリの茎は、筋を取って長さ4cmに切る。セロリの葉少々はざく切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • フライパンにオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらセロリの茎、しいたけの順に加えて炒め合わせる。赤ワインビネガー、白ワイン、水大さじ1~2をふり入れ、塩、こしょう各適宜で味をととのえて弱火にし、ふたをして5分煮る。セロリの葉を加えてさっと混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。(1人分109kcal 塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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