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具だくさんシーフードサラダ

シーフードミックスを上手に利用して、おなかがいっぱいになるおかずサラダに。パスタも入って具だくさん!

料理:

撮影: 中里一暁

具だくさんシーフードサラダ

材料 (2人分)

  • シーフードミックス(冷凍) 200g
  • じゃがいも 2個
  • トマト 1個
  • さやいんげん 8本
  • アンチョビー(フィレ) 2枚
  • サラダ菜の葉 6枚
  • ショートパスタ(シェル形<小>) 100g
  • オリーブ油 小さじ2
  • ドレッシング
  •  白ワインビネガー 大さじ1
  •  オリーブ油 大さじ3
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ1/2
  •  マスタード 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 579kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ボールにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、揚げ網などですくって冷水にとる。水けをきり、長さ2~3cmに切る。同じ湯にシーフードミックスを入れて、中身が温まるまでゆで、ざるに上げる。熱いうちにボールに移し、冷やしたドレッシングを少量からめて粗熱を取り、冷蔵庫に入れておく。じゃがいもは皮つきのまま塩ゆでし、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。すぐにボールに移し、ドレッシング少々をふりかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • パスタはたっぷりの湯で表示の時間どおりにゆでて冷水にとり、ざるに上げる。オリーブ油をふりかけて、からめておく。トマトは一口大に切る。アンチョビーは手で細かくちぎる。サラダ菜も適当な大きさに手でちぎる。

  • すべての材料をボールに合わせ、ドレッシングをからめて器に盛る。(1人分579kcal 塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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