具だくさんシーフードサラダ
シーフードミックスを上手に利用して、おなかがいっぱいになるおかずサラダに。パスタも入って具だくさん！
料理： 板井典夫
撮影： 中里一暁
- 熱量 579kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- シーフードミックス（冷凍） 200g
- じゃがいも 2個
- トマト 1個
- さやいんげん 8本
- アンチョビー（フィレ） 2枚
- サラダ菜の葉 6枚
- ショートパスタ（シェル形＜小＞） 100g
- オリーブ油 小さじ2
- ドレッシング
- 白ワインビネガー 大さじ1
- オリーブ油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- レモンの絞り汁 大さじ1/2
- マスタード 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
作り方
ボールにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、揚げ網などですくって冷水にとる。水けをきり、長さ2～3cmに切る。同じ湯にシーフードミックスを入れて、中身が温まるまでゆで、ざるに上げる。熱いうちにボールに移し、冷やしたドレッシングを少量からめて粗熱を取り、冷蔵庫に入れておく。じゃがいもは皮つきのまま塩ゆでし、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。すぐにボールに移し、ドレッシング少々をふりかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
パスタはたっぷりの湯で表示の時間どおりにゆでて冷水にとり、ざるに上げる。オリーブ油をふりかけて、からめておく。トマトは一口大に切る。アンチョビーは手で細かくちぎる。サラダ菜も適当な大きさに手でちぎる。
すべての材料をボールに合わせ、ドレッシングをからめて器に盛る。（1人分579kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.5.16
