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主菜

白身魚の二色揚げ

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更新日 2025/6/7

撮影 大井一範

淡白なかんぱちを青のり風味と豆板醤のピリ辛風味の2色揚げに。くだいたせんべいのころもが美味。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    173kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊村薫

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      材料

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      4人分
      • かんぱちの切り身
        2切れ
      • 1
      • せんべい
        22枚を砕いて1/2カップ相当
      • 青のり
        大さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 好みでレモン
        1/2
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かんぱちは薄切りにする。せんべいはペーパータオルで包み、すりこ木などで粗く砕いておく。卵は器に割りほぐしておく。別の器に青のりと塩少々を合わせておく。

      2. 2

        かんぱちの1/2量に小麦粉と卵を順につけて片面に砕いたせんべいをつけ、のり塩を中央にふる。

      3. 3

        残りのかんぱちは片面にバターナイフなどで豆板醤を塗り、両面に小麦粉、卵、砕いたせんべいの順につける。揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱して豆板醤味、青のり味の順に、こんがり色づくまで揚げ、油をきって器に盛り、好みで4等分のくし形に切ったレモンを添える。
        (1人分熱量173kcal、塩分0.6g)

      レシピ掲載日 1997.10.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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