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主菜

きのこ入りそば粉クリームコロッケ

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更新日 2025/6/13

きのこ入りそば粉クリームコロッケ
撮影 尾田学

小麦粉のかわりにそば粉を使ってクリームソースに。しいたけとそばの風味満点のコロッケです。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 生しいたけ
        10
      • そば粉
        2/3カップ
      • ハムの薄切り
        4
      • 万能ねぎ
        4
      • 牛乳
        2カップ
      • あればかぼす(大)
        1
      • ころも用の溶き卵
        適宜
      • ころも用パン粉
        適宜
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 練り辛子
          少々
      • バター
        大さじ3
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しいたけは石づきを切ってかさと軸に切り分け、ともに粗みじんに切る。ハムは粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ3を入れて中火で熱し、しいたけを入れる。香りが立つまで炒め、ハムを加えてざっと混ぜる。

      3. 3

        そば粉を全体にふり入れ、具にからめながら炒める。そば粉が具全体になじんだら、牛乳の1/3量を入れ、なめらかになるまで手早く混ぜる。残りの牛乳を一気に加え、粘りけが出て、クリーム状になるまで練り混ぜる。塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって火を止め、バットなどにあけて粗熱を取る。

      4. 4

        人肌くらいにさめたら、万能ねぎを加えてざっと混ぜ、8等分する。手に水をつけながら好みの形に整え、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高めの中温(180℃。菜箸の先を入れると、細かい泡が勢いよく出る程度)に熱してコロッケを入れ、きつね色になるまでカリッと揚げる。器に盛ってソースをかけ、あれば4つに切ったかぼすを絞りかけていただく。
        (1人分432kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1997.9.17

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                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

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                  • 44kcal

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