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なすと牛肉のしぐれ煮

牛肉のうまみとしょうがの風味がなすにしみておいしさ満点。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

なすと牛肉のしぐれ煮

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • しょうが 30g
  • 牛こま切れ肉 200g
  • 煮汁
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  •  水 1/3カップ
  • サラダ油

熱量 182kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切る。斜めに大きく4等分に切って、塩水(水3カップに塩大さじ1の割合のもの)にさらし、よく水けをきっておく。しょうがは皮をむき、細切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加え、混ぜ合わせる。油が全体に回ったらしょうがを散らし、煮汁を加える。ときどき上下を返しながら、汁けがなくなるまで煮込み、器に盛る。
    (1人分182kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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