なすと牛肉のしぐれ煮
牛肉のうまみとしょうがの風味がなすにしみておいしさ満点。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 182kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個
- しょうが 30g
- 牛こま切れ肉 200g
- 煮汁
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- 水 1/3カップ
- 塩
- サラダ油
作り方
なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切る。斜めに大きく4等分に切って、塩水（水3カップに塩大さじ1の割合のもの）にさらし、よく水けをきっておく。しょうがは皮をむき、細切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加え、混ぜ合わせる。油が全体に回ったらしょうがを散らし、煮汁を加える。ときどき上下を返しながら、汁けがなくなるまで煮込み、器に盛る。
（1人分182kcal、塩分1.8g）
（1人分182kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.7.2
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