主食
オクラと明太子とたこのスパゲティ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 辛子明太子1/2はら
- バター50g
- ゆでたこの足80g
- オクラ12本
- 削り節適宜
- もみのり適宜
- 塩大さじ1
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ1
作り方
調理
- 1
バターはボールに入れて室温に置く。
- 2
明太子は包丁で縦に切り込みを入れ、スプーンで身を取り出す。
- 3
たこは薄切りにしてから、細切りにする。オクラは水にくぐらせて、塩少々をふってもみ込み、熱湯で30秒ほどゆでて水にとる。さめたら、斜め薄切りにする。
- 4
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
- 5
バターが柔らかくなったら、ゴムべらでよく練り、明太子を加えて、混ぜ合わせる。
- 6
明太子バターのボールにオクラ、たこを加えて混ぜ合わせる。さらに、ゆでたてのスパゲティを加えて混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り、削り節とのりを散らす。
（1人分672kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1997.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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672kcal
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