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豚ひき肉とねぎのさつま揚げ風

豚ひき肉にねぎとしょうがをたっぷり混ぜ込んで、風味のよいだんごに。カリッと香ばしい揚げたてをどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

豚ひき肉とねぎのさつま揚げ風

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 400g
  •  ねぎ 1本
  •  しょうが 1かけ
  •  卵 1個
  •  白いりごま 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • レモンのくし形切り 1個分
  • 揚げ油

熱量 278kcal(1人分)

作り方

  • ねぎは縦4等分になるように切り込みを入れて端からみじん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたねの材料を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

  • たねは12等分にし、手に水をつけながら薄い小判形にまとめる。

  • 揚げ油を中温(170~175℃。たねを少し落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを入れてときどき返しながら約3分、色よくカリッと揚げる。器に盛り、レモンを添える。
    (1人分278kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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