主菜
豆腐入り茶碗蒸し
更新日 2025/6/12
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 寄せ豆腐1丁
- むきえび80g
- 卵2個
- だし汁1と1/2カップ
- あれば木の芽適宜
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
だし汁と、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と1/2を煮立ててさます。
- 2
ボールに卵を割りほぐして1.を混ぜる。むきえびはあれば背わたを取り、みじん切りにする。
- 3
豆腐をざるにあけてかるく水けをきり、卵液に混ぜる。器に入れ、えびをところどころにのせる。
- 4
蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、強火で3分蒸し、弱火にして30分蒸す。あれば木の芽をのせる。
（1人分122kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.5.2
レビュー
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料理のきほん
122kcal
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