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豆腐入り茶碗蒸し

卵液に寄せ豆腐を混ぜ合わせてボリュームアップ。えびの歯ごたえと豆腐のやさしい口当たりがマッチ。

料理:

撮影: 中村淳

豆腐入り茶碗蒸し

材料 (4人分)

  • 寄せ豆腐 1丁(300g)
  • むきえび 80g
  • 卵 2個
  • だし汁 1と1/2カップ
  • あれば木の芽 適宜
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 122kcal(1人分)

作り方

  • だし汁と、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と1/2を煮立ててさます。

  • ボールに卵を割りほぐして1.を混ぜる。むきえびはあれば背わたを取り、みじん切りにする。

  • 豆腐をざるにあけてかるく水けをきり、卵液に混ぜる。器に入れ、えびをところどころにのせる。

  • 蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、強火で3分蒸し、弱火にして30分蒸す。あれば木の芽をのせる。
    (1人分122kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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