汁物
ほうれん草と春雨のスープ
更新日 2025/6/11
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ほうれん草（小）1わ※1わ約200g相当
- 春雨（乾燥）50g
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1/2本
スープ
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2
- 水600cc
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールに春雨を入れてかぶるくらいの熱湯をかけ、約1分おき、ざるに上げて食べやすい大きさに切る。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯で約20秒ゆで、水にとって粗熱を取り、長さ4cmに切って水けを絞る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにして種を取り除く。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを香りが出るまで約30秒炒める。火を止めて油の温度が下がったら、スープの材料と赤唐辛子を加え、強火にかける。沸騰したら、春雨とほうれん草を加え、再び沸騰したら、火を止めて器に盛る。熱量93kcal、塩分1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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237kcal
15分
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