汁物
かぼちゃのポタージュ
更新日 2025/6/11
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 冷凍かぼちゃ400g
- ねぎ1本
- 固形スープの素1個
- 牛乳200cc
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱して皮つきのまま2cm角くらいに切る。ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、かぼちゃと、水200cc、固形スープの素1個を加えて強火にする。
- 3
煮立ったらアクを取り、中火で5分ほど煮る（途中で焦げつきそうになったら、湯を少したしてもよい）。牛乳を加え、木べらなどでかぼちゃをざっとつぶしながら、さらに中火で5分ほど煮て、こしょう少々をふる。
熱量137kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
289kcal
15分
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