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春キャベツとささ身のマスタードサラダ

春キャベツをシャキシャキとした歯ざわりが残る程度にゆで、マスタードしょうゆであえた和風のサラダ。

料理:

撮影: 青山紀子

春キャベツとささ身のマスタードサラダ

材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1/2個(600g)
  • 鶏ささ身 5本
  • ドレッシング
  •  粒マスタード 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  塩 少々

熱量 147kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんごと、3cm四方程度のざく切りにする。

  • 鍋にささ身とたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、アクをすくい取る。4~5分ゆでたらキャベツも加え、大きく混ぜ合わせたら、ざるに上げる。水にとり、さめたらささ身を取り出し、手で大きく裂く。キャベツは堅く絞る。

  • キャベツとささ身を混ぜて器に盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、上からかける。

 
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レシピ掲載日: 1997.3.2

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