主菜
ツナ＆セロリ入りポテトコロッケ
更新日 2025/6/23
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）6個
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- セロリの茎のみじん切り1/2本分
- ツナ缶（約175g入り）1缶
- バター大さじ2/3
- パセリのみじん切り大さじ2
- つけ合わせ
- キャベツの葉のせん切り3枚分
- にんじんのせん切り4cm分
- セロリの葉のせん切り適宜
下味
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ3
ドレッシング
- 塩小さじ2/3
- レモンの絞り汁（または酢）大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2/3
- パン粉1カップ
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- 揚げ油適宜
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのまま電子レンジに入れ、約8分加熱する。その間に、フライパンにバター、サラダ油各大さじ2/3を中火で熱し、玉ねぎ、セロリのみじん切りをしんなりと炒めて取り出す。じゃがいもの上下を返してさらに約8分加熱し、竹串がすーっと通ったら取り出す。ふきんで包み、あればペティナイフで手早く皮をむく。
- 2
じゃがいもをボールに入れ、木べらなどで熱いうちによくつぶす。パン粉1カップとパセリをよく混ぜ合わせる。じゃがいもの粗熱が取れたら、炒めた玉ねぎとセロリ、下味の材料を加え、缶汁をきったツナ缶を入れて混ぜる。約12等分にし、おむすびの要領で握りながら丸く形作る。小麦粉、溶き卵、パセリを混ぜたパン粉を順にまぶす。
- 3
揚げ油を中温（165～170℃、パン粉をふり入れると、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、コロッケを2～3回に分けてきつね色になるまで3～4分揚げる。ボールにドレッシングの材料を順に入れてよく混ぜ、つけ合わせの野菜を加えて全体を混ぜ合わせる。器にコロッケ、つけ合わせの野菜、トマトケチャップ適宜を盛る。
熱量/（1人分）717kcal 塩分/（1人分）3.0g
レシピ掲載日 1997.1.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
717kcal
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