鶏肉と大根のじっくり煮
箸でくずれるほど、ほろりと煮えた大根がおいしい。骨つきチキンといっしょにダイナミックに煮込みます。
料理： 高城順子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 369kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 500g
- 大根（大） 1/2本（約500g）
- 春雨（乾燥） 50g
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- オイスターソース 大さじ2
- 酒
- しょうゆ
- サラダ油
- 砂糖
作り方
鶏肉は酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込んでおく。
大根は皮をむき、縦半分に切って大きめの乱切りにする。春雨はボールに入れ、熱湯をかけて5分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmくらいに切る。
ねぎは長さ2cmに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒め合わせる。鶏肉に焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒める。
全体に油が回ったら、湯1と1/2カップ、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。
大根が柔らかくなったら、春雨を加える。へらで全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。
（1人分369kcal 塩分1.8g）
（1人分369kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.1.17
