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主菜

鶏肉と大根のじっくり煮

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更新日 2025/6/9

鶏肉と大根のじっくり煮
撮影 川浦堅至

箸でくずれるほど、ほろりと煮えた大根がおいしい。骨つきチキンといっしょにダイナミックに煮込みます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも骨つきぶつ切り肉
        500g
      • 大根(大)
        1/2
      • 春雨(乾燥)
        50g
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • オイスターソース
        大さじ2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込んでおく。

      2. 2

        大根は皮をむき、縦半分に切って大きめの乱切りにする。春雨はボールに入れ、熱湯をかけて5分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、長さ5~6cmくらいに切る。

      3. 3

        ねぎは長さ2cmに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

      4. 4

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒め合わせる。鶏肉に焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒める。

      5. 5

        全体に油が回ったら、湯1と1/2カップ、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。

      6. 6

        大根が柔らかくなったら、春雨を加える。へらで全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。
        (1人分369kcal 塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1997.1.17

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                    • 36kcal
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                    • 70kcal

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