主菜
鶏肉と大根のじっくり煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉500g
- 大根（大）1/2本
- 春雨（乾燥）50g
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込んでおく。
- 2
大根は皮をむき、縦半分に切って大きめの乱切りにする。春雨はボールに入れ、熱湯をかけて5分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmくらいに切る。
- 3
ねぎは長さ2cmに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 4
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒め合わせる。鶏肉に焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒める。
- 5
全体に油が回ったら、湯1と1/2カップ、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。
- 6
大根が柔らかくなったら、春雨を加える。へらで全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。
（1人分369kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.1.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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