鶏肉と大根のじっくり煮

1. 1

   鶏肉は酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込んでおく。

2. 2

   大根は皮をむき、縦半分に切って大きめの乱切りにする。春雨はボールに入れ、熱湯をかけて5分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmくらいに切る。

3. 3

   ねぎは長さ2cmに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

4. 4

   中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を加えて炒め合わせる。鶏肉に焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒める。

5. 5

   全体に油が回ったら、湯1と1/2カップ、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。

6. 6

   大根が柔らかくなったら、春雨を加える。へらで全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。
   （1人分369kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.1.17