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りんごとくるみのサラダ

りんごの赤と、レタスの緑が色鮮やかで、食欲をそそります。香ばしいくるみが味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

りんごとくるみのサラダ

材料 (4人分)

  • りんご 1/2個
  • くるみ 30g
  • エンダイブまたはサニーレタス 1/2わ
  • クレソン 適宜
  • ドレッシング
  •  白ワインビネガー〈なければ酢〉 大さじ1
  •  オリーブ油〈またはサラダ油〉 1/2カップ
  •  マスタード 小さじ1
  •  にんにくの絞り汁 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 225kcal(1人分)

作り方

  • くるみは耐熱皿に入れ、電子レンジで約3分加熱して乾燥させ、粗みじんに切る。エンダイブ、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。りんごは4等分に切ってしんを取り、皮つきのまま一口大に切る。

  • 小さめのボールにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで混ぜる。別のボールにりんご、くるみ、エンダイブ、クレソンをざっと混ぜ、器に盛る。食べる直前にドレッシングをかけていただく
    (1人分225kcal)

 
簡単おしゃれ!ほめられ前菜レシピ特集
 

レシピ掲載日: 1996.11.17

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