りんごとくるみのサラダ
りんごの赤と、レタスの緑が色鮮やかで、食欲をそそります。香ばしいくるみが味のポイント。
料理： 加藤千恵
撮影： 大井一範
- 熱量 225kcal（1人分）
材料 （4人分）
- りんご 1/2個
- くるみ 30g
- エンダイブまたはサニーレタス 1/2わ
- クレソン 適宜
- ドレッシング
- 白ワインビネガー〈なければ酢〉 大さじ1
- オリーブ油〈またはサラダ油〉 1/2カップ
- マスタード 小さじ1
- にんにくの絞り汁 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
くるみは耐熱皿に入れ、電子レンジで約3分加熱して乾燥させ、粗みじんに切る。エンダイブ、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。りんごは4等分に切ってしんを取り、皮つきのまま一口大に切る。
小さめのボールにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで混ぜる。別のボールにりんご、くるみ、エンダイブ、クレソンをざっと混ぜ、器に盛る。食べる直前にドレッシングをかけていただく
（1人分225kcal）
（1人分225kcal）
レシピ掲載日：1996.11.17
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