主菜
わたりがにと春雨のピリ辛煮
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- わたりがに（冷凍・鍋用など）300g
- 春雨（乾燥）100g
- ねぎのみじん切り2/3本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
かには手や足などの長いところを、包丁の刃元を使って、たたき切るようにぶつ切りにする。春雨はたっぷりの熱湯に入れて大きくかき混ぜ、火を止める。4分ほどそのままおいて柔らかくもどし、ざるに上げて水洗いする。水けをきり、食べやすく切る。
- 2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませる。ねぎのみじん切り（飾り用に少々とっておく）、にんにく、しょうがのみじん切り、豆板醤を入れ、香りが立つまで炒める。かにを加え、殻の色が変わるまで炒める。
- 3
水1カップと鶏ガラスープの素を加え、煮立ったらしょうゆ大さじ2、酒大さじ1を入れる。春雨を加え、煮汁がなくなって、鍋底が少し焦げるくらいまで、ときどき混ぜながら中火で5～6分煮る。ごま油小さじ2を回しかけてざっと混ぜ、皿に盛る。ねぎのみじん切りを散らす。
（1人分218kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1996.11.2
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218kcal
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